Was wäre der Herbst ohne eine wärmende, leckere Kürbissuppe? Unser Rezept unterscheidet sich ein wenig von der klassischen Zubereitung. Normalerweise wird das Kürbisfleisch zusammen mit dem Gemüse in etwas Butter im Topf angeschwitzt, mit Brühe abgelöscht und dann gekocht. Bei unserem Rezept wird der Kürbis und das Gemüse im Ofen gegart. So erhältst du eine sehr aromatische Suppe, da sich beim Garen im Ofen wunderbare Röstaromen entwickeln. Wir haben unsere Suppe zusätzlich mit etwas Orangensaft und Sahne verfeinert, was für eine ausgewogene Süße sorgt und durch die Sahne wird die Suppe schön samtig. Gib die Brühe beim Pürieren nach und nach dazu, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht.

Kürbissuppe aus gebackenem Gemüse

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Menge

Portionen

Vorbereitungszeit

Minuten

Garzeit

Stunde

Gesamtzeit

Stunde

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Zutaten

Für das Gemüse
1 kleiner Butternutkürbis (ca. 1 kg)
1 Stk. rote Zwiebel, geviertelt
1 Stk. Frühlingszwiebel
3 kleine Kartoffeln, geschält und halbiert
0,5 Stk. rote Paprika, gewürfelt
3 Stk. Karotten, halbiert
Knoblauch nach Geschmack
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zum Fertigstellen
800 ml heiße Gemüsebrühe (circa Angabe, Menge kann variiren)
1 Stk. Orange, Saft
150 ml Schlagsahne
Optional: Salz, Pfeffer
Für die Deko
Chiliflocken
Crème fraîche

Zubereitung

Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und in eine Auflaufform legen.
Das restliche Gemüse und den Knoblauch in der Auflaufform verteilen.
Das Gemüse mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Im Ofen bei 180 Grad Heißluft ca. 50-60 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist und sich leicht aus der Schale lösen lässt.
Den Kürbis aus der Schale lösen, zusammen mit dem restlichen Gemüse und dem Knoblauch (vorsichtig dosieren), der Gemüsebrühe, dem Orangensaft und der Sahne in einen Mixer geben und pürieren. Falls nötig, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe nach dem Portionieren mit Chiliflocken und Crème fraîche dekorieren und servieren.