Diese Torte ist recht einfach herzustellen. Kokospralinen und Himbeeren passen hier super zusammen. Der Boden besteht aus einem einfachen Öl-Rührteig, in dem Buttermilch enthalten ist und der sehr luftig wird. Beachte bei der Zubereitung, dass die Torte 1-2 Stunden vor dem Servieren gekühlt werden muss, damit sie fest genug ist, um schön geschnitten werden zu können.
Kokospralinen-Himbeer-Torte
1
24-26 cm Durchmesser30
Minuten30
Minuten1
StundeVerhindert, dass dein Bildschirm abdunkelt.
Zutaten
- Für den Boden
2 Stk. Eier, ungetrennt
180 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
200 ml Buttermilch
100 ml neutrales Öl
220 g Weizenmehl
1,5 TL Backpulver
- Für die Kokoscreme
400 ml Schlagsahne
300 g griechischer Joghurt
1 Pck. Sofortgelatine
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Zucker
15 Stk. Kokospralinen
- Für das Himbeertopping
100 g Tiefkühl-Himbeeren
2 EL Wasser
1 EL Zucker
1 TL Speisestärke
- Für die Dekoration
8 Stk. Kokospralinen
100 g Frische Himbeeren
Zubereitung
- Für den Boden die Eier (ungetrennt) mit dem Zucker weiß-cremig aufschlagen. Buttermilch und Öl unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und über die Eicreme sieben. Vorsichtig unterrühren.
- Den Kuchenteig in eine vorbereitete Kuchenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Heißluft ca. 25-30 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.
- Für das Himbeertopping die Himbeeren zusammen mit dem Wasser und dem Zucker aufkochen. Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und in die Himbeeren einrühren. Einmal aufkochen lassen und abkühlen lassen.
- Für die Creme die Sahne steifschlagen. Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Sofortgelatine zügig unterheben. Kokospralinen kleinschneiden und ebenfalls unterheben.
- Die Creme auf den ausgekühlten Tortenboden streichen.
- Die Torte 1-2 Stunden kalt stellen.
- Vor dem Servieren mit dem Himbeertopping verzieren. Mit den Kokospralinen und den frischen Himbeeren dekorieren.
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