Sommersalat-Liebe: Nudelsalat mit Pesto & Tomaten – unser mediterranes Highlight!

Du planst ein Gartenfest, ein Picknick im Park oder bist zur Grillparty eingeladen? Dann haben wir den Salat für dich, der einfach immer geht – unser Nudelsalat mit Pesto und Tomaten! Dieser bunte Sommersalat ist nicht nur blitzschnell zubereitet, sondern auch ein echter Allrounder, der Groß und Klein begeistert.

Was wir an ihm lieben? Die Kombination aus al dente gekochten Spaghetti, süßen Cherrytomaten, cremigem Mozzarella und einem Hauch frisch geriebenem Parmesan erinnert uns direkt an einen Urlaubstag irgendwo in Italien. Dazu kommt unser Geheimtipp: Pesto Rosso als Dressingbasis – unglaublich aromatisch und herrlich unkompliziert!

Und das Beste? Du kannst den Salat prima vorbereiten und einfach mitnehmen – ob zur Sommerparty, zum Brunch mit Freund:innen oder als Mitbringsel für ein Buffet. Der Rucola kommt erst kurz vor dem Servieren dazu, damit er frisch und knackig bleibt. Ein kleiner Trick, der wirklich den Unterschied macht!

Vegetarisch, voll mit mediterranen Zutaten und sooo lecker – dieser Nudelsalat ist unser Sommerhighlight und darf bei keiner Feier fehlen. Probier ihn aus – wir sind sicher, du wirst ihn genauso lieben wie wir!

Italienischer Nudelsalat mit Pesto und Tomaten

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Menge

Personen

Zubereitungszeit

Minuten

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Zutaten

Zutaten für den Salat
250 g Spaghetti, al dente gegart, abgekühlt
250 g Cherrytomaten (rot/gelb)
125 g Mini-Mozzarella-Kugeln
50 g Pinienkerne, kurz angeröstet
40 g Parmesan, frisch gerieben
Für das Dressing
1 Glas Pesto Rosso
100 ml Wasser (Menge kann variieren)
2 EL Aceto Balsamico
0,5 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Olivenöl
Außerdem
50 g Rucola, geputzt und gewaschen

Zubereitung

Alle Zutaten für den Salat in eine Schüssel geben.
Das Pesto zu den Nudeln geben. Das Wasser in das Pestoglas füllen, gut ausschwenken und über den Salat gießen. Balsamico, Salz, Pfeffer und Olivenöl hinzufügen. Den Salat gut durchmischen.
Vor dem Servieren den Salat mit dem Rucola toppen.