Unser herzhafter Hefekranz ist perfekt für den Osterbrunch geeignet. Der Hefeteig ist besonders fluffig, und die Füllung ist würzig. Die Form des Gebäcks ist etwas unkonventionell, aber die Zubereitung ist leicht.

Herzhafter Osterkranz mit Salami-Pesto-Füllung

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Hefekranz

Springform 24 cm Durchmesser

Zubereitungszeit

Minuten

Gehzeit

Stunden

Backzeit

Minuten

Koch-Modus

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Zutaten

Metric US

Für den Hefeteig
400 g 400 helles Weizen- oder Dinkelmehl
20 g 20 frische Hefe
1 TL 1 Salz
40 g 40 Butter
80 ml 80 warme Milch
140 ml 140 warmes Wasser
Für die Füllung
200 g 200 Edelsalami
2 EL 2 Pesto Rosso
2 EL 2 Creme fraiche
80 g 80 geriebener Cheddar
80 g 80 geriebener Mozzarella
Außerdem
20 g 20 zerlassene Butter
1 St. 1 Eigelb
2 EL 2 Milch

Zubereitung

Für den Hefeteig alle Zutaten mit Hilfe der Küchenmaschine oder eines Handrührgerätes mit Knethaken zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Knetdauer von 8-10 Minuten beachten.
Den Hefeteig abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
Für die Füllung die Salami kleinschneiden. Die zerkleinerte Salami mit dem Pesto, Creme fraiche und den geriebenen Käsesorten vermengen und bis zur Weiterverarbeitung kaltstellen.
Den Hefeteig auf einer bemehlten Unterlage in 4 gleich große Teile teilen. Alle 4 Teile rund formen. Die Hefeteigkugeln mit Hilfe eines Nudelholzes oval der Länge nach ausrollen. Die Salami-Füllung in 4 Teile teilen. Die Füllung löffelweise auf das untere Viertel des ausgerollten Hefeteigs geben. Den Hefeteig einmal umklappen und so die Füllung einrollen. Den Teig gut um die Füllung drücken, so dass diese nicht ausläuft. Das obere Drittel des Hefeteigs mit einem Teigrad oder Messer der Länge nach unten in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. Nun komplett aufrollen.
Eine Springform mit der zerlassenen Butter leicht einfetten und die gefüllten Hefeteigrollen kranzartig in die Springform legen. Abgedeckt eine Stunde ruhen lassen.
Eigelb und Milch mischen und den Kranz bestreichen.
Den Kranz im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Heißluft 25-35 Minuten backen.