Ein leckeres Herbstgericht, das perfekt zu kühleren Tagen passt, ist Hähnchengeschnetzeltes mit gemischten Pilzen, Kürbis und Parmesankäse. Die Kombination aus saftigem Hähnchenfleisch und einer aromatischen Mischung aus Champignons, Pfifferlingen und Austernpilzen bringt den vollen Geschmack des Herbstes auf den Teller. Mit wenigen Zutaten und in kürzester Zeit zubereitet, eignet sich dieses Gericht ideal für ein schnelles Abendessen. Die herzhaften Pilze harmonieren perfekt mit dem zarten Hähnchengeschnetzelten, während eine cremige Sauce das Ganze abrundet. Dieses Gericht ist nicht nur geschmackvoll, sondern auch unkompliziert in der Zubereitung und sorgt für gemütliche Herbststimmung!

Wir bereiten das Gericht in zwei Schritten zu. Im ersten Schritt wird das Hähnchengeschnetzelte angebraten. Du kannst dafür Hähnchenbrust am Stück kaufen und in Streifen schneiden oder das Fleisch direkt geschnitten besorgen. In der Pfanne wird das Fleisch dann gewürzt und mit Mehl bestäubt, damit es schön saftig bleibt und die Sauce gleich gebunden wird.

Im zweiten Schritt werden Zwiebeln, Knoblauch, Kürbis und Pilze angebraten, um ein intensives Aroma zu erhalten. Bei der Wahl der Pilze kannst du auf alle Arten zurückgreifen, die gerade Saison haben und erhältlich sind. Die bunte Mischung macht dieses Gericht so besonders! Nach dem Fertigstellen der Sauce wird das Fleisch hinzugefügt und einmal aufgekocht, bis sich alles miteinander verbindet und die Sauce schön cremig wird.

Hähnchengeschnetzeltes mit Pilzen, Kürbis und Parmesan

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Menge

Personen

Zubereitungszeit

minutes

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Zutaten

2 EL Öl
500 g Hähnchengeschnetzeltes
Salz, Pfeffer
2 EL Mehl
30 g Butter
1 Stk. rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Stk. Knoblauchzehe, fein zerkleinert
500 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Austernpilze, Pfifferlinge), geputzt und mundgerecht zerkleinert
200 g Hokkaido-Kürbis, in kleine Stücke geschnitten
300 ml Sahne
200 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
60 g frischer Parmesan, fein gerieben
1 EL frische Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Hähnchengeschnetzelte zugeben und bei hoher Hitze anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Bei etwas reduzierter Hitze 1–2 Minuten mitbraten und aus der Pfanne nehmen.
Die Butter in derselben Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Pilze und den Kürbis zugeben und alles gut anbraten.
Mit der Sahne und der Gemüsebrühe ablöschen. Den Parmesan zugeben und aufkochen lassen. 5–6 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis und die Pilze gar sind. Das Hähnchen zugeben und nochmals aufkochen lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit der Petersilie dekorieren und servieren.