Grüner Nudelsalat mit gerösteten Kichererbsen

Leichter Frühlingsnudelsalat mit gerösteten Kichererbsen – der etwas andere Nudelsalat

Du suchst nach einem frischen, leichten und dennoch sättigenden Salat, der nicht nur gut schmeckt, sondern auch optisch was hermacht? Dann ist unser grüner Nudelsalat genau das Richtige für dich – perfekt für den Frühling oder einen entspannten Sommertag im Garten.

Wir kombinieren knackiges Gemüse wie grünen Spargel, süße Erbsen und frische Salatgurke mit al dente gekochten Nudeln. Das Ergebnis ist ein wunderbar leichter, aber vollwertiger Salat. Doch das eigentliche Highlight sind unsere gerösteten Kichererbsen on top – goldbraun, würzig und herrlich knusprig!

Damit sie auch wirklich crunchy bleiben, toppen wir den Salat erst kurz vor dem Servieren mit den Kichererbsen. So behalten sie ihre schöne Textur und geben dem Gericht den perfekten Biss.

Wir rösten sie am liebsten in der Heißluftfritteuse – das geht schnell und braucht kaum Öl. Du hast keine? Kein Problem! Im Backofen funktioniert das genauso gut, gib einfach ein paar Minuten mehr Backzeit dazu und achte darauf, dass sie schön knusprig werden.

Ob als Meal Prep, leichtes Mittagessen oder Beilage zum Grillen – dieser Salat ist ein echter Allrounder.

Hast du Lust, ihn auszuprobieren? Dann schnapp dir eine große Schüssel, dein Lieblingsgemüse und los geht’s!

Grüner Nudelsalat mit gerösteten Kichererbsen

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Menge

4

Personen

Vorbereitungszeit

20

Minuten

Koch-Modus

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Zutaten

• Für die Kichererbsen

• 2 kl. Dosen Kichererbsen, ca. 250g (abgetropft)

• 2 EL Olivenöl

• 0,5 TL Paprikapulver (edelsüß)

• 2 Prisen Knoblauchpulver

• 2 Prisen Pfeffer

• 0,5 TL Salz

• Für den Salat

• 250 g Nudeln, al dente gekocht

• 2 Stk. Minigurken, in Scheiben geschnitten

• 150 g  Erbsen (TK), 2 Minuten blanchiert

• 400 g grüner Spargel, bissfest gegart

• Für das Dressing

• 2 TL Senf

• 2 TL Honig

• 3 EL Olivenöl

• 1 Stk. Zitrone, Saft

• Salz

• Frisch gemahlener Pfeffer

• 1 EL frischer Dill, gehackt

• 1 EL frischer Schnittlauch, in Röllchen

• 50 ml Wasser

Zubereitung

• Die Kichererbsen mit Olivenöl und den Gewürzen vermengen. Im Airfryer bei 200 °C Heißluft ca. 15 Minuten knusprig backen.
• Alle Zutaten für den Salat in eine große Schüssel geben.
• Für das Dressing alle Zutaten cremig mixen.
• Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
• Den Salat mit den gerösteten Kichererbsen toppen und servieren.

Hast du das Rezept gekocht?

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