Glutenfreie Pistazientorte mit Blaubeeren und Quarkcreme

Unsere Pistazientorte mit Blaubeeren ist ein absolutes Sommerträumchen. Die Kombination aus cremiger Quarkcreme, leichtem Pistazien-Makronenboden und fruchtig-süßen Blaubeeren ist absolut köstlich.

Glutenfreie Pistazien-Blaubeertorte mit Quarkcreme

Die Herstellung ist sehr einfach und schnell, da die Backzeit sehr kurz ist. Da die Torte glutenfrei ist, hast du ein leckeres, geeignetes Rezept für alle, die auf glutenfreies Gebäck angewiesen sind.

Verwöhne deine Gäste im Sommer auf der Terrasse, dem Balkon oder im Garten mit dieser köstlichen Torte!

Glutenfreie Pistazientorte mit Blaubeeren und Quarkcreme

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Menge

1

Torte, 24cm Durchmesser
Vorbereitungszeit

30

minutes
Backzeit

25

minutes
Gesamtzeit

55

minutes
Koch-Modus

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Zutaten

  • Für den Boden
  • 4 Stk. Eiklar, Gr. M

  • 100 g Zucker

  • 1 TL Zitronensaft

  • 2 TL Backpulver

  • 1 EL Kartoffelstärke

  • 150 g gemahlene Pistazienkerne

  • Für die Quarkcreme
  • 250 g Quark, 20%

  • 50 g Zucker

  • 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker

  • 2 TL Sanapart

  • 200 ml Schlagsahne

  • 1 Pck. Sahnesteif

  • Für die Blaubeeren
  • 400 g frische Blaubeeren

  • 2 EL Zucker

  • 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker

  • 0,5 Stk. Zitrone, Saft

  • Für die Dekoration
  • 1 EL gehackte Pistazienkerne

Zubereitung

  • Eiklar steif schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen, Zitronensaft hinzufügen und weiter aufschlagen. Backpulver, Stärke und gemahlene Pistazienkerne vorsichtig unterheben.
  • Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Heißluft ca. 20-25 Minuten backen. Abkühlen lassen.
  • Für die Quarkcreme Quark, Zucker, Vanillezucker und Sanapart verrühren. Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Creme bis zur Weiterverarbeitung (mindestens 20 Minuten) kalt stellen. Die Quarkcreme auf dem Pistazienboden verteilen.
  • Die Blaubeeren mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft vermischen und 10 Minuten marinieren lassen. Die Beeren auf der Quarkcreme verteilen. Bis zum Servieren kalt stellen.
  • Mit den gehackten Pistazien dekorieren und servieren.

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