Auch in der kalten Jahreszeit mögen wir leckere Salate. Besonders lieben wir es, kreative Salate saisonal anzupassen. Das Besondere an diesem Rezept ist, dass wir den Rosenkohl nach dem Putzen im Ofen gegart haben. Durch das Garen im Ofen entfaltet der Rosenkohl ein intensives Aroma und wird durch die feinen Röstaromen unglaublich lecker.

Ein leckeres Dressing und natürlich ein passendes Topping dürfen auf keinen Fall fehlen. Unser Dressing ist ganz einfach herzustellen, mit Zutaten, die du wahrscheinlich bereits zuhause hast. Getoppt haben wir unseren Salat mit Pinienkernen und Parmesan – das verleiht dem Ganzen eine würzige, edle Note.

Gebackener Rosenkohlsalat mit Pinienkernen und Parmesan

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Menge

Portionen

Vorbereitungszeit

Minuten

Garzeit

Minuten

Gesamtzeit

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Zutaten

Für den Rosenkohl
600 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
1 Stk. rote Zwiebel, gewürfelt
Salz, Pfeffer
2 EL Olivenöl
1 TL brauner Zucker
1 EL frische Kräuter, z.B. Rosmarin, Thymian
Für das Dressing
1 TL Senf
1,5 TL Honig
2 EL Balsamico Bianco
2 EL Olivenöl
20 ml Wasser
Salz, Pfeffer
Für das Topping
50 g Pinienkerne
40 g Parmesan, gehobelt

Zubereitung

Ein Stück Backpapier befeuchten und in eine Auflaufform legen.
Den Rosenkohl und die Zwiebel in der Auflaufform verteilen.
Den Rosenkohl mit Salz und Pfeffer würzen, braunen Zucker, Kräuter und Olivenöl darüber verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Heißluft ca. 25–30 Minuten bissfest garen. Etwas abkühlen lassen.
Für das Dressing alle Zutaten gut vermischen.
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten.
Das Dressing über den Salat verteilen. Mit den Pinienkernen und dem Parmesan bestreut servieren.