Unser Rezept ist ideal für alle Plätzchensorten, die ausgestochen werden. Der Teig bleibt dank der blanchierten Mandeln schön hell und wird mit verschiedenen Gewürzen verfeinert, die jedem Plätzchen eine besondere Note verleihen. Bei der Wahl der Gewürze kannst du entweder eine Geschmacksrichtung wählen oder mehrere kombinieren – so machen wir unseren Plätzchenteig immer.

Du kannst den Teig direkt ausstechen. Wenn du jedoch besonders gleichmäßige Plätzchen haben möchtest, die ihre Form beim Backen perfekt behalten, stelle den Teig nach der Zubereitung einfach in Frischhaltefolie gewickelt für 1–2 Stunden kühl.

Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nicht zu dünn aus, damit deine Plätzchen nicht austrocknen.

Einfacher Plätzchenteig mit Mandeln Grundrezept

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Menge

Stück

Vorbereitungszeit

Minuten

Backzeit

Minuten

Kühlzeit optional

Stunde

Minuten

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Zutaten

Für den Teig
250 g kalte Butter, in Flöckchen
100 g gesiebter Puderzucker
100 g gemahlene, blanchierte Mandeln
300 g Weizenmehl (Typ 405)
1 Pck. Päckchen Bourbon-Vanillezucker
2 Msp. Zimt
0,5 TL Zitronenpaste, optional

Zubereitung

Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Mit der Küchenmaschine oder dem Thermomix rasch zu einem glatten Teig kneten. Den Teig aus der Schüssel nehmen und von Hand ganz kurz durchkneten, bis er glatt ist.
Der Teig kann direkt ohne Kühlung weiterverarbeitet werden. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die gewünschte Dicke der Plätzchen ausrollen und mit Ausstechförmchen nach Belieben ausstechen.
Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft ca. 8–10 Minuten backen. Wenn die Ränder der Plätzchen leicht braun werden sind sie fertig.
Die Plätzchen gut auskühlen lassen und nach Wunsch mit Zuckerguss, Streuseln, Schokolade, Puderzucker oder anderen Dekorationen verzieren.