Dieser Sommersalat eine absolut gewagte Kombination die es in sich hat. Im Sommer sind wir absolute Couscous-Fans und haben eigentlich immer irgendeine vorbereitete Köstlichkeit im Kühlschrank so wie diesen leckereren Salat. Unser Couscous-Salat ist bestens zum vorbereiten bzw. Meal Prep geeignet.
Couscous Salat Pfirsiche-Minze-Schafskäse
Menge
4
PersonenZubereitungszeit
20
Minuten
Koch-Modus
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Zutaten
- Für den Salat
350 g Couscous
700 ml heiße Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
1 TL Currypulver
2 Stk. Pfirsiche, gewürfelt
200 g Schafskäse, zerkleinert
1 Stk. Rote Zwiebel, halbe Ringe geschnitten
2 EL gehackte, frische Minze
- Für das Dressing
5 EL Olivenöl
4 EL Balsamico Bianco
1 TL Senf
1 EL Honig
Zubereitung
- Den Couscous in eine große Schüssel füllen. Salz, Pfeffer und Currypulver zugeben. Mit der heißen Gemüsebrühe übergießen und 5-10 Minuten quellen lassen.
- Den Couscous etwas auflockern.
- Die Pfirsiche, Schafskäse, Zwiebel und Minze zugeben.
- Die Zutaten für das Dressing ebenfalls zugeben. Alles gut mischen und nach Bedarf nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken
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