Dieses Rezept ist eine total leckere Variante an Hefezopf, wenn dir der normale Hefezopf zu langweilig ist. Wir haben den Zopf mit einer cremigen Cheesecake-Füllung und Blaubeeren gefüllt. Die Kombination aus Blaubeeren und Cheesecake schmeckt super! Schau dir im Video unsere spezielle Technik an, mit der wir den Zopf geformt haben.
Cheesecake-Blaubeer-Zopf aus Hefeteig
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Zopf2
Stunden30
MinutenVerhindert, dass dein Bildschirm abdunkelt.
Zutaten
- Für den Hefeteig
350 g 350 helles Weizenmehl oder Dinkelmehl
15 g 15 frische Hefe
1 Stk. 1 Ei Gr. M
60 g 60 Zucker
60 g 60 Butter
180 ml 180 lauwarme Milch
1 TL 1 Vanillezucker
- Für die Blaubeerfüllung
1 Glas 1 Blaubeeren, Saft + Beeren
2 EL 2 Zucker
2 EL 2 Vanillepuddingpulver
- Für die Cheesecakefüllung
125 g 125 Doppelrahmfrischkäse
125 g 125 Quark, 20% oder 40%
3 EL 3 Zucker
0,5 Stk. 0,5 Abrieb 1/2 Bio Zitrone oder ausgekratztes Mark einer Vanilleschote
1 EL 1 Weichweizen Grieß
1 Stk. 1 Eigelb Gr. M
2 EL 2 Puddingpulver Vanillegeschmack
- Zum Bestreichen
1 Stk. 1 Eigelb Gr. M
2 EL 2 Milch
- Zur Deko
Puderzucker
Zubereitung
- Hefeteig aus oben genannten Zutaten zubereiten. Abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Für die Blaubeerfüllung das Puddingpulver mit etwas Blaubeersaft anrühren. Die restlichen Blaubeeren inklusive Saft mit dem Zucker aufkochen. Das Puddingpulver einrühren und einmal aufkochen lassen. Gut abkühlen lassen.
- Für die Cheesecakefüllung alle Zutaten miteinander verrühren.
- Den Hefeteig auf einer bemehlten Unterlage rechteckig, auf Backblech Größe ausrollen.
- Mit dem Teigrad wie im Video gezeigt einschneiden.
- Die Cheescakefüllung und Blaubeerfüllung auf die Mitte des Teiges geben.
- Hefezopf formen wie im Reel.
- Abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.
- Eigelb und Milch mischen und den Zopf damit bestreichen.
- 10. Den Zopf im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 20-30 Minuten backen.
- 11. Nach dem backen mit Puderzucker bestäuben.
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