Dieses Rezept ist eine total leckere Variante an Hefezopf, wenn dir der normale Hefezopf zu langweilig ist. Wir haben den Zopf mit einer cremigen Cheesecake-Füllung und Blaubeeren gefüllt. Die Kombination aus Blaubeeren und Cheesecake schmeckt super! Schau dir im Video unsere spezielle Technik an, mit der wir den Zopf geformt haben.

Cheesecake-Blaubeer-Zopf aus Hefeteig

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Gebäck

Zopf

Zubereitungszeit

Stunden

Backzeit

Minuten

Koch-Modus

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Zutaten

Metric US

Für den Hefeteig
350 g 350 helles Weizenmehl oder Dinkelmehl
15 g 15 frische Hefe
1 Stk. 1 Ei Gr. M
60 g 60 Zucker
60 g 60 Butter
180 ml 180 lauwarme Milch
1 TL 1 Vanillezucker
Für die Blaubeerfüllung
1 Glas 1 Blaubeeren, Saft + Beeren
2 EL 2 Zucker
2 EL 2 Vanillepuddingpulver
Für die Cheesecakefüllung
125 g 125 Doppelrahmfrischkäse
125 g 125 Quark, 20% oder 40%
3 EL 3 Zucker
0,5 Stk. 0,5 Abrieb 1/2 Bio Zitrone oder ausgekratztes Mark einer Vanilleschote
1 EL 1 Weichweizen Grieß
1 Stk. 1 Eigelb Gr. M
2 EL 2 Puddingpulver Vanillegeschmack
Zum Bestreichen
1 Stk. 1 Eigelb Gr. M
2 EL 2 Milch
Zur Deko
Puderzucker

Zubereitung

Hefeteig aus oben genannten Zutaten zubereiten. Abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen.
Für die Blaubeerfüllung das Puddingpulver mit etwas Blaubeersaft anrühren. Die restlichen Blaubeeren inklusive Saft mit dem Zucker aufkochen. Das Puddingpulver einrühren und einmal aufkochen lassen. Gut abkühlen lassen.
Für die Cheesecakefüllung alle Zutaten miteinander verrühren.
Den Hefeteig auf einer bemehlten Unterlage rechteckig, auf Backblech Größe ausrollen.
Mit dem Teigrad wie im Video gezeigt einschneiden.
Die Cheescakefüllung und Blaubeerfüllung auf die Mitte des Teiges geben.
Hefezopf formen wie im Reel.
Abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.
Eigelb und Milch mischen und den Zopf damit bestreichen.
10. Den Zopf im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 20-30 Minuten backen.
11. Nach dem backen mit Puderzucker bestäuben.