Diese Mini-Törtchen sind nicht nur hübsch anzusehen sondern auch total lecker. Unser Rezept ist für 6 Törtchen mit 7 cm Durchmesser oder eine Form mit ca. 22 cm Durchmesser. Falls du keine Mini-Förmchen hast, kannst du einfach einen größeren Kuchen backen.

Biskuittörtchen mit Blaubeeren & No Bake Cheesecake Füllung

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Menge

Törtchenformen 7 cm Durchmesser

Zubereitungszeit

Minuten

Backzeit

Minuten

Kühlzeit

Stunden

Koch-Modus

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Zutaten

Metric US

Für den Biskuitteig
2 St. 2 Eier Gr. M
2 EL 2 heißes Wasser
50 g 50 Zucker
60 g 60 Weizenmehl
Für die Blaubeerfüllung
300 g 300 Blaubeeren, TK
2 EL 2 Zucker
1 EL 1 Speisestärke
3 EL 3 Apfelsaft
No Bake-Cheesecake Füllung
200 g 200 Doppelrahmfrischkäse
250 g 250 Quark, 20% Fett
200 ml 200 Schlagsahne
20 g 20 Sofortgelatine
1 Pck. 1 Sahnesteif
1 Pck. 1 Vanillezucker
4 EL 4 Zucker
Zur Deko
150 g 150 frische Blaubeeren

Zubereitung

Für den Biskuitteig die Eier mit dem heißen Wasser aufschlagen. Zucker einrieseln lassen und weiter, ca. 8 Minuten aufschlagen.
Das Mehl über die Ei-Zuckermasse sieben und vorsichtig unterheben.
In die vorbereitete Form/ Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft ca. 15-20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Gut abkühlen lassen.
Die Blaubeeren zusammen mit dem Zucker aufkochen. Die Speisestärke mit dem Apfelsaft glattrühren und die Blaubeeren abbinden. Abkühlen lassen.
Für die Cheesecakefüllung die Sahne mit dem Sahnesteif steifschlagen. Quark, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker verrühren. Sofortgelatine unterrühren und die Sahne unterheben.
Die Hälfte der Cheesecakefüllung auf dem Biskuitboden verteilen. 3 Esslöffel Blaubeermasse beiseite stellen zur Dekoration. Die restlichen Blaubeeren auf der Cheesecakefüllung verteilen. Mit der Übrigen Cheesecakefüllung abdecken. Gut kaltstellen, mindestens 2-3 Stunden oder über Nacht.
Vor dem Servieren mit der Blaubeermasse und den frischen Blaubeeren dekorieren.