Cremiger Cheesecake trifft in unserem Rezept auf fruchtige Birne und einen Hauch Schlagsahne.
Der Mürbeteig-Boden wird für dieses Rezept vorgebacken, damit der Cheesecake schön hell bleibt. Nach dem Abkühlen wird der Cheesecake mit einem Hauch Schlagsahne verfeinert. Hübsch dekoriert mit geriebener Schokolade und frischen Birnen wird diese Tarte zum Hingucker!
Birnen-Cheesecake-Tarte mit Sahnehaube
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Tarteform mit 26 cm Durchmesser40
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Zutaten
- Für den Mürbeteig
250 g Mehl
125 g Butter, kalt
50 g Zucker
1 Stk. Ei, Gr. M
- Für den Belag
500 g Birnen, frisch optional aus der Konserve
- Für die Füllung
300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
200 g Crème fraîche
60 g Zucker
1 Stk. Vanillezucker
2 Stk. Ei, Gr. M
20 g Speisestärke
- Für die Sahnehaube
300 g Schlagsahne
1 Pck. Sahnesteif
1 TL Bourbon Vanillezucker
- Für die Deko
20 g Schokolade, fein gerieben
1 Stk. Birne, Spalten
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Mürbeteig rasch zu einem glatten Teig kneten. Den Teig 1 Stunde kaltstellen.
- Den Teig auf einer bemehlten Unterlage ausrollen, und in eine gefettete Tarteform legen. Den Rand gut andrücken. Mit einer Gabel den Mürbeteigboden ein paar mal einstechen. Den Boden im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten bei 175 Grad Heißluft blindbacken.
- Die Birnen schälen, entkernen, achteln. Kurz im Dampfgareinsatz weich dämpfen, abkühlen lassen.
- Die Birnen auf den vorgebackenen Boden legen.
- Alle Zutaten für die Cheesecakefüllung glattrühren (ganz vorsichtig, die Masse darf nicht schaumig gerührt werden).
- Die Masse über die Birnen gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 130 Grad Heißluft ca. 40 Minuten backen. Sehr gut abkühlen lassen.
- Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und leicht süßen. Die Sahne dekorativ auf den Cheesecake streichen.
- Mit Schokolade und Birne verzieren.
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