Ein herrlich duftendes Hefegebäck, das mit selbstgemachtem Bärlauch-Pistazienpesto und extra Käse gefüllt wird. Da das Bärlauchpesto intensiv schmeckt, solltest du es sparsam auf dem Hefeteig dosieren. Schau dir im unten angehängten Video an, wie wir die Kränze geformt haben.

Bärlauch-Pistazien-Pesto-Kränze

0.0 von 0 Bewertungen

Menge

kleine Kränze

Vorbereitungszeit

Minuten

Gehzeit

Stunde

Minuten

Backzeit

Minuten

Koch-Modus

Verhindert, dass dein Bildschirm abdunkelt.

Zutaten

Für den Hefeteig
400 g helles Weizen Typ 405 oder Dinkelmehl Typ 630
20 g frische Hefe oder 7g Trockenhefe
1 TL Salz
40 g Butter
100 ml warme Milch
150 ml warmes Wasser
Für das Pesto
90 g frischer Bärlauch, küchenfertig vorbereitet
60 g frischer Parmesan, gerieben
30 g Pistazienkerne, geröstet
Salz, Pfeffer
5 EL Olivenöl
Außerdem
100 g geriebener Käse
Zum bestreichen
1 Stk. Eigelb, Gr. M
2 EL Milch

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig, 8-10 Minuten, kneten. Falls der Teig zu klebrig ist, füge eine kleine Menge Mehl hinzu. Den Teig abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Für das Pesto alle Zutaten fein mixen.
Den Hefeteig in 10 Teile teilen. Auf einer bemehlten Unterlage die Teigportionen rund formen. Die Kugeln flach, oval, ausrollen. Dünn mit dem Pesto bestreichen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und längs aufrollen. Die gefüllten Teigrollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech kranzförmig legen. Mit einer Schere schräg einschneiden und die mini-Schnecken vorsichtig zur Seite legen.
Die Kränze abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.
Eigelb und Milch mischen und die Kränze damit bestreichen.
Die Kränze im vorgeheizten Backofen bei 175°C Heißluft ca. 15-20 Minuten backen.