Unser Rezept ist perfekt zum Teilen geeignet. Mit der selbstgemachten Bärlauchbutter schmeckt es einfach nach Frühling! Die Pistazien und der Parmesan in der Butter verleihen dem Brot das gewisse „Etwas“.

Der Hefeteig wird nach dem Ruhen in kleine, unregelmäßige Stücke zerteilt und anschließend in der vorbereiteten Butter gewendet. In eine Springform geschichtet wird das Brot dann nach dem erneuten Ruhen gebacken. Lauwarm ist es ein absoluter Genuss!

Bärlauch-Parmesan Monkey Bread‬

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Menge

Springform 26cm

Gehzeit

Stunde

Minuten

Backzeit

Minuten

Koch-Modus

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Zutaten

Für den Hefeteig
450 g helles Weizen- oder Dinkelmehl
15 g frische Hefe
100 ml Milch, handwarm
130 ml warmes Wasser
1 TL Salz
40 g weiche Butter
Für die Bärlauch-Parmesanbutter
80 g weiche Butter
30 g geröstete Pistazienkerne
50 g frisch geriebener Parmesankäse
2 EL Olivenöl
1 Stk. Knoblauchzehe, optional
30 g frischer Bärlauch, grob zerkleinert
Meersalz und Pfeffer

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten einen weichen Hefeteig herstellen, mindestens 8-10 Minuten kneten. Sollte der Teig noch zu klebrig sein, füge eine kleine Menge Mehl hinzu. Den Teig abgedeckt 60 Minuten ruhen lassen.
Alle Zutaten für die Bärlauch-Parmesanbutter fein mixen.
Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Unterlage in ca. 30-40 kleine Stücke teilen.
Jedes Teigstück in der Bärlauch-Parmesanbutter wälzen.
Die Teigstücke in die vorbereitete Backform legen. Jeweils immer 2 Teigstücke übereinander.
Abgedeckt nochmal 20 Minuten ruhen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Heißluft ca. 40-50 Minuten backen. Evtl. nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken, damit das Gebäck nicht zu dunkel wird.