Wenn du die asiatische Küche gerne magst, musst du diesen köstlichen Nudelsalat unbedingt mal probieren. Er ist super einfach herzustellen. Auch wenn du keine Erfahrung hast, asiatisch zu kochen, kannst du dich problemlos daran trauen.

Bei der Wahl der Nudelsorte kannst du einfach auf eine Nudelsorte aus dem Asia-Regal im Supermarkt zurückgreifen, auf die du Lust hast. Egal ob Reisnudeln, Glasnudeln oder Mienudeln, der Salat funktioniert und schmeckt mit allen Nudelsorten. Falls du keine asiatischen Nudeln zur Hand hast, kannst du auch dünne Spaghetti verwenden.

Die Gemüsesorten, die wir gewählt haben, sind perfekt in Kombination zueinander. Du kannst sie aber beliebig erweitern oder austauschen, zum Beispiel durch Paprikastreifen, Lauchzwiebeln oder Sojasprossen.

Für das würzige Dressing sind Chiliflocken und auch der Knoblauch optional. Wenn du es recht würzig magst, sind sie die perfekte Ergänzung. Statt Erdnussmus kannst du auch Erdnussbutter verwenden.

Besonders köstlich wird der Salat wenn du ihn 1-2 Stunden ziehen lässt.

Asiatischer-Nudelsalat mit Gemüse und Erdnussoße

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Menge

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

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Zutaten

250 g Glasnudeln oder Reisnudeln, nach Packungsanleitung gegart, abgekühlt
4 Mini-Gurken
2 Karotten
6 Radieschen
70 g Zuckerschoten
100 g geröstete Erdnüsse
Für das Dressing
3 EL Sojasoße
3 EL Erdnuss- oder Sesamöl
3 EL Reisessig
2 EL Erdnussmus
1 EL Ahornsirup
50 ml kaltes Wasser
1 Stk. Limette, Saft
Chiliflocken, optional
1-2 Stk. Knoblauchzehen, fein zerkleinert, optional

Zubereitung

Die Nudeln in eine große Schüssel füllen.
Die Gemüsesorten in feine Streifen schneiden und zu den Nudeln geben.
Die Erdnüsse zugeben.
Für das Dressing alle Zutaten verrühren.
Das Dressing über den Salat verteilen und gut untermischen. Eventuell noch mit etwas Sojasoße u Reisessig abschmecken und servieren.