Name: Apfeltorte mit Knusperstreusel
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h
Ingredients: 3 Stk. Eiweiß, Gr. M; 75 g Zucker; 3 Stk. Eigelb, Gr. M; 90 g helles Weizenmehl; 100 g Mehl; 30 g gemahlene, blanchierte Mandeln; 70 g Zucker; 0,5 TL Zimt; 90 g Butter, kalt; 3 Stk. große Äpfel; 500 ml Apfelsaft; 60 g Puddingpulver Vanille; 2 EL Zucker; Pck. Vanillezucker; 400 ml Schlagsahne; 1 Pck. Vanillezucker; 2 Pck. Sahnesteif

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Wir lieben es Torte mit Streuseln zu kombinieren. Äpfel in Kombination mit knusprigen Streuseln ist ja sowieso ein Dream-Team.

Apfeltorte mit Knusperstreusel

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Kuchen

24cm Durchesser

Zubereitungszeit

Minuten

Backzeit

Minuten

Kühlzeit

Stunden

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Zutaten

Für den Biskuitteig
3 Stk. Eiweiß, Gr. M
75 g Zucker
3 Stk. Eigelb, Gr. M
90 g helles Weizenmehl
Für die Streusel
100 g Mehl
30 g gemahlene, blanchierte Mandeln
70 g Zucker
0,5 TL Zimt
90 g Butter, kalt
Für die Apfelfüllung
3 Stk. große Äpfel
500 ml Apfelsaft
60 g Puddingpulver Vanille
2 EL Zucker
Pck. Vanillezucker
Für die Sahnecreme
400 ml Schlagsahne
1 Pck. Vanillezucker
2 Pck. Sahnesteif

Zubereitung

Für den Biskuitteig das Eiklar steifschlagen. Den Zucker nach und nach einrießeln lassen und weiter schlagen. Das Eigelb hinzufügen und weitere 2-3 Minuten aufschlagen. Das Mehl über die Schaummasse sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine vorbereitete Springform füllen, glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Gut abkühlen lassen.
Für die Knusperstreusel alle Zutaten miteinander verkneten. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft 15-20 Minuten goldbraun backen. Gut abkühlen lassen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Das Puddingpulver mit etwas Apfelsaft anrühren. Die Äpfel zusammen mit dem restlichen Apfelsaft und dem Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Ca. 5 Minuten kochen lassen bis die Äpfel weich, aber nicht zerfallen sind. Das Puddingpulver einrühren und nochmals aufkochen lassen. Gut abkühlen lassen. Auf dem Biskuitboden verteilen.
Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steifschlagen und auf der Apfemasse verteilen.
Die Torte 3 Stunden kaltstellen.
Vor dem Servieren mit den Knusperstreuseln bestreuen.