Dieses Dessert versetzt dich und andere direkt in den Food-Himmel! Süß-säuerlich dank der leckeren Äpfel, perfekte Cremigkeit mit einem Hauch von Vanille und dazu die köstlichen Lotuskekse. Du kannst dieses Dessert super vorbereiten und zu jeglichen Anlässen wie Geburtstagsfeiern, Gartenpartys oder Grillpartys mitnehmen.

Apfel-Lotus-Dessert mit Mascarpone-Creme

3.9 von 14 Bewertungen

Menge

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Kühlzeit

Stunden

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Zutaten

Für die Apfelmasse
500 ml Apfelsaft
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1 kg Äpfel, geschält, entkernt u. gewürfelt
1 Stk. Zitrone, Saft
50 g Zucker ( oder entsprechend mehr, je nach dem wie säuerlich die Äpfel sind)
1 Pck. Vanillezucker
Für die Mascarpone- Vanille-Creme
1 kg Mascarpone
400 ml Schlagsahne
500 g Griechischer Joghurt
150 g Zucker
1 Stk. Vanilleschote, Mark
Zum Schichten
300 g Lotuskekse
Für das Topping
200 g Lotuscreme
50 g Lotuskekse, zerkrümelt

Zubereitung

Für die Apfelmasse den Apfelsaft in einen Topf geben. 3-4 Esslöffel Saft abnehmen und das Puddingpulver mit dem Saft glatt rühren. Die Äpfel mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Äpfel, Zucker und Vanillezucker zum Saft geben und aufkochen lassen. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel gar, aber nicht zerfallen sind. Das Puddingpulver einrühren und einmal aufkochen lassen. Die Apfelmasse vollständig abkühlen lassen.
Für die Mascarpone-Creme alle Zutaten zusammen in eine Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät 2-3 Minuten aufschlagen, bis die Creme fest wird.
Abwechselnd Kekse, Apfelmasse und Mascarpone-Creme in eine Auflaufform oder geeignete Glasschüssel schichten.
Die letzte Schicht sollte Mascarpone-Creme sein.
Die Lotuscreme ganz leicht erwärmen, bis sie flüssig ist. Diese dann flächig über der Mascarpone-Creme verteilen.
Mit den zerkrümelten Lotuskeksen dekorieren.
Das Dessert 2-3 Stunden kaltstellen, es kann aber auch schon am Vorabend zubereitet werden.